Peixe à italiana
Publicado
24/03/2009
Ingredientes
Conversor de medidas- 960g namorado
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 2 Crosta de pistache
- 250g pistache
- 250g pistache
- 100g pão de forma
- 50g manteiga
- 3 Molho de vinho
- 1 colher de café rasa de canela
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1 dose de vinho do porto (aproximadamente 100 ml)
- 300 ml de vinho tinto
- 4 Risoto de alho poró
- 400g arroz arbóreo pré-cozido
- 90g manteiga
- 120g alho poró
- 80g parmesão
- 400 ml fundo de carne
Modo de Preparo
- Tempere o peixe com sal e pimenta e sele dos dois lados em uma grelha ou frigideira anti aderente
- Leve o pistache rapidamente ao forno para secar
- Misture em um cutter o pão de forma sem casca, o pistache e manteiga gelada
- Juntar todos os ingrediente e deixar reduzir
- Aquecer a manteiga e refogar o alho poró junte o fundo de carne e de ponto e finalize com parmesão e manteiga fora do fogo.
