Pesto à Genovese
Ingredientes
Conversor de medidas- 1 maço de manjericão fresco
- 1 xícara de chá de azeite de oliva
- 1 ou 2 dentes de alho
- 1/3 de xícara de chá de Pinolli
- 50g de parmesão ralado
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Você pode tanto fazê-lo de modo tradicional quanto do modo mais prático.
Tradicional
- Lave as folhas de manjericão e seque-as uma a uma.
- Coloque o alho num pilão (de amassar alho mesmo) e vá colocando as folhinhas de manjericão e vá amassando com o socador do pilão até formar uma pasta
- homogênea. Junte agora o queijo parmesão, o azeite e a castanha escolhida e continue a socar. Tornou-se uma pasta homogênea, acerte o sal , se necessário e, se achar que ainda está um pouco grosso, acrescente um pouco mais de azeite.
Prático
- Lave e seque o manjericão da mesma forma citada acima.
- Coloque o alho, um pouco do azeite e as folhinhas de manjericão num liquidificador ou processador (Não deixe a mistura esquentar, pois alterará cor e sabor).
- Depois de já triturados os primeiros ingredientes, acrescente o restante do azeite, o parmesão, a castanha escolhida e bata mais um pouco e acerte o sal. Sirva com
- uma massa cozida al dente e com a massa ainda quente despeje o molho frio (Pesto é frio e não deve ser levado ao fogo) e misture bem.
