Picanha Recheada do Edu Guedes

• 1 picanha

Recheio

• 1 cebola
• 1 tomate cortado em cubos
• 1 xícara de lingüiça calabresa cortada em cubos
• ½ xícara de provolone ralado
• 2 colheres de sobremesa de salsa picada
• 1 colher de sobremesa de orégano
• Sal grosso a gosto

Farofa de couve

• 2 xícaras de farinha de milho
• ½ xícara de bacon
• 1 cebola ralada
• 1 xícara de couve picada
• ½ xícara de azeitona preta sem caroço
• 1 colher de pimenta biquinho

1. Refogar a cebola cortada em cubos
2. Misturar o tomate, a lingüiça, o provolone, a salsa e o orégano
3. Fazer um corte na picanha pela parte de trás, sem romper nas laterais
4. Colocar o recheio
5. Assar em forno alto até o ponto desejado (40 min aprox.).

Farofa

1. Refogar o bacon
2. Adicionar a cebola e refogar mais um pouco
3. Acrescentar a azeitona, a couve, a farinha de milho e a pimenta biquinho.