Pissaladière
Ingredientes
Conversor de medidas- 4 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de açúcar
- 2 colheres de chá de fermento biológico desidratado
- 1 2/3 de xícara de água morna
- 1/8 de xícara ( 20 ml) de azeite extra virgem
Modo de Preparo
- Desmanche o fermento com o açúcar em uma colher de sopa de água morna.
- Deixe crescer enquanto mistura a água com o sal
- Meça a farinha em uma tigela grande e alta
- Faça uma cova no centro e acrescente o azeite, e a mistura de fermento, a essa altura deve estar espumando e dando sinais de que o fermento está ativo
- Caso contrário, troque o fermento.
- Comece a trabalhar a massa, misturando a farinha aos demais ingredientes e coloque aos poucos a água
- Misture até obter uma massa elástica
- Sove a massa abrindo-a em diferentes direções, com o auxílio de um rolo, três a quatro vezes bastam
- Se a massa parecer um pouco seca unte as mãos com um pouco de azeite e trabalhe rapidamente a bola de massa.
- Coloque a massa numa tigela untada com azeite, cubra com um pano umido
- Deixe crescer até dobrar de volume
- Dê uns beliscões na massa para soltar o ar acumulado durante o crescimento
- Estique com o rolo do tamanho da fôrma que vai ser utilizada, ou quase e coloque na fôrma untada de azeite
- Descanse as fôrmas cobertas com um pano úmido por mais meia hora
- Enquanto isso ligue o forno em temperatura alta, 240o C
- Antes de cobrir a massa com queijo ou com o recheio de sua preferência, aperte-a um pouco para desinchar
Informações adicionais
A versão francesa da pizza italiana usa tabuleiro retangular.
