Pizza com batata-doce e bacon

• 4 e 1/2 xícara(s) Farinha de trigo peneirada
• 1 colher(es) de chá Sal
• 2 colher(es) de sopa Fermento em pó
• 5 colher(es) de sopa Azeite de oliva espanhol
• 1 e 1/2 xícara(s) Leite
• 250 g Mozarela picada em pedaços pequenos

Recheio

• 1/2 kg Polpa de tomates sem pele e sem sementes
• 6 colher(es) de sopa Azeite de oliva espanhol
• 100 g Bacon picado em pedaços pequenos
• 10 dentes Alho cortados em rodelas finas
• 2 unidade(s) Cebolas médias cortadas em rodelas finas
• 800 g Batata-doce cozida e cortada em rodelas
• 250 g Queijo emmenthal picado em cubos pequenos
• Sal a gosto

Massa

1. misture em uma tigela a farinha de trigo com o sal, o fermento, 4 colheres (sopa) de azeite de oliva e o leite
2. Sove a massa por 10 minutos
3. Embrulhe-a e deixe descansar por 20 minutos.
4. Preaqueça o forno em temperatura média (200ºC).
5. Abra a massa (45 cm de diâmetro) e arrume-a em uma assadeira própria para pizza (35 cm de diâmetro), untada com o azeite de oliva restante
6. Distribua a mozarela nas bordas e enrole a massa
7. Leve ao forno por 10 minutos e reserve.

Recheio

1. bata no processador o tomate com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e o sal.
2. Em uma frigideira, frite o bacon e o alho em 1 colher (sopa) de azeite de oliva
3. Retire-os
4. Refogue a cebola no azeite de oliva restante, incorpore as batatas e o sal
5. Retire do fogo depois de 5 minutos.
6. Espalhe a polpa de tomate sobre a massa, distribua o bacon com o alho, a cebola, a batata e o queijo
7. Volte ao forno por mais 10 minutos e sirva em seguida.