Pizza de Calabresa Della Nona

• 25 g de fermento em tablete
• 500 ml de água morna
• 1 kg de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 colher (sopa) de açúcar

Recheio

• 600 g de calabresa
• 750 g de mussarela
• 600 g de molho de tomate

1. Dissolva o fermento em um pouco de água morna
2. Coloque sobre a mesa 750 g da farinha, faça um vão no centro e coloque ali o fermento diluído e o açúcar
3. Acrescente a água,o azeite, o sal e misture bem até obter uma massa lisa e homogênea
4. Se necessário, adicione a farinha restante, até a massa soltar das mãos
5. Divida a massa em 6 bolas (cada bola é uma pizza) e deixe descansar por 1 hora tampada com um guardanapo
6. Abra cada bola com um rolo, numa massa bem fina, num diâmetro de cerca de 30 cm

Recheie com os ingredientes seguido a seguinte ordem

1. molho de tomate, queijo e calabresa
2. Asse em forno pré-aquecido (300º C), por cerca de 5 a 10 minutos, até a borda que está próxima do fogo dourar
3. Gire para assar por igual
4. Retire do forno
5. Sirva em seguida