Pizza frita com massa da boa

• ½ kg de farinha de trigo
• 02 tabletes de fermento
• 02 colheres (sopa) de óleo
• 01 colher (sopa) de sal
• 01 colher (café) de açúcar
• 01 colher (sopa) de cachaça
• 01 copo de água morna
• 03 colheres (sopa) de azeite
• Molho de tomate
• 01 lata de tomate pelado
• 02 colheres (sopa) de azeite
• 01 dente de alho picado
• ½ cebola picada
• Orégano
• Manjericão
• 01 folha de louro
• Sal, pimenta-do-reino
• 01 pitada de açúcar

1. Em um pouco de água desmanche o fermento
2. Coloque a farinha numa vasilha funda e vá juntando todos os ingredientes, com exceção do azeite, misturando bem até que a massa fique uniforme.
3. Divida a massa em 4 bolas e deixe-as descansando uma hora, cobertas comum guardanapo.
4. Enquanto isso, faça o molho de tomate
5. Numa frigideira, esquente o azeite, coloque o alho e a cebola, deixe dourar um pouco e junte os tomates (picados grosseiramente)
6. Deixe no fogo baixo por 10 minutos, tempere com o sal, pimenta e açúcar e deixe por mais 10 minutos
7. Coloque o orégano, o manjericão e o louro e deixe cozinhar outros 10 minutos
8. O molho deve ficar espesso e uniforme.
9. Abra as bolas de massa com o rolo, formando pizzas individuais de pouco mais de 20 cms.
10. Esquente o azeite numa frigideira (de fero, de preferência), coloque um disco de massa e espalhe molho de tomate (retire antes a folha de louro)

A seguir, complete com a cobertura de sua preferência

1. mussarela, calabresa, manjericão, azeitonas, aliche, etc.
2. Tampe da frigideira e leve-a ao fogo, observando até que o queijo fique bem derretido
3. Retire com uma espátula e sirva.