Pão de Mel Econômico

1. Bata na batedeira o chocolate, o mel e os açúcares refinado e mascavo.
2. Acrescente o chá frio, a farinha de trigo, a canela, o cravo e o gengibre. Por último, adicione o bicarbonato de sódio dissolvido no leite.
3. Distribua a massa em forminhas redondas de 5 cm de diâmetro e 2,5 cm de altura cada uma, untadas e polvilhadas com farinha de trigo. Se preferir, use uma assadeira grande e corte no formato desejado depois de assado.
4. Leve ao forno preaquecido a 170ºC por cerca de 20 minutos.
5. Retire do forno e deixe esfriar.
6. Corte as "tampas" do pão de mel, no nível da forminha. Em seguida, desenforme e corte ao meio, no sentido horizontal, mas sem separar as metades.
7. Coloque o recheio no centro dos pães de mel, sem exagerar na quantidade. Feche, apertando delicadamente (o recheio naturalmente se espalha até as bordas, sem transbordar). Isso é necessário por causa da cobertura. Reserve.

Cobertura

1. derreta o chocolate em banho-maria, mas não deixe a água ferver. Em seguida, despeje numa pedra, para temperar e "tempere" com uma espátula. Volte o chocolate temperado para a panela.
2. Passe os pães de mel no chocolate derretido e escorra o excesso. Coloque numa assadeira, forrada com papel-manteiga e leve à geladeira por 10 minutos.
3. Antes de decorar, retire com uma faca o excesso de chocolate da base. Convém usar uma luva, para não deixar marcas dos dedos na cobertura.