Polpi alla Lucia
Lucia
Informações da receita
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- 1 Kg polvo fresco
- 300 ml caldo de polvo
- 1 kg tomate tipo italiano maduro (descascado e sem sementes)
- 6 dentes alho
- 1 pimenta dedo de moça
- 12 azeitonas tipo azapa chilenas
- 6 colheres (sopa) azeite de oliva extra virgem
- 1 colheres (sopa) salsa finamente moída
- 4 galhos de salsa inteiros
- 100 g massa de pão
- 1 disco massa de pão (forma em disco)
Como fazer
Cozinhar o polvo em 8 litros de água salgada fervendo com 4 dentes de alho e os galhos de salsa durante 30
Escorrer o polvo e corta-lo.
Guardar 300 ml do caldo de cozimento do polvo.
Dourar os restantes 2 dentes de alho com 4 colheres de azeite juntamente a pimenta cortada em dois.
Acrescentar o polvo cortado e deixar cozinhar no azeite durante 1 minuto.
Acrescentar a água de cozimento do polvo, o tomate italiano e as azeitonas
Deixar cozinhar sem tampa até reduzir 50%.
Acomodar o polvo com o molho numa tigela cerâmica resistente ao calor
Assar no forno quente (220ºC) por 5 minutos.
Servir com pão de boa qualidade para poder aproveitar devidamente o molho
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