Polpi alla Lucia
Publicado
14/01/2009
Ingredientes
Conversor de medidas- 1 Kg polvo fresco
- 300 ml caldo de polvo
- 1 kg tomate tipo italiano maduro (descascado e sem sementes)
- 6 dentes alho
- 1 pimenta dedo de moça
- 12 azeitonas tipo azapa chilenas
- 6 colheres (sopa) azeite de oliva extra virgem
- 1 colheres (sopa) salsa finamente moída
- 4 galhos de salsa inteiros
- 100 g massa de pão
- 1 disco massa de pão (forma em disco)
Modo de Preparo
- Cozinhar o polvo em 8 litros de água salgada fervendo com 4 dentes de alho e os galhos de salsa durante 30
- Escorrer o polvo e corta-lo.
- Guardar 300 ml do caldo de cozimento do polvo.
- Dourar os restantes 2 dentes de alho com 4 colheres de azeite juntamente a pimenta cortada em dois.
- Acrescentar o polvo cortado e deixar cozinhar no azeite durante 1 minuto.
- Acrescentar a água de cozimento do polvo, o tomate italiano e as azeitonas
- Deixar cozinhar sem tampa até reduzir 50%.
- Acomodar o polvo com o molho numa tigela cerâmica resistente ao calor
- Assar no forno quente (220ºC) por 5 minutos.
- Servir com pão de boa qualidade para poder aproveitar devidamente o molho
