Porco Atolado na Mandioquinha da Ana Maria

Numa tigela tempere 500 g de lombo de porco cortado em cubos médios com suco de meio limão, 100 ml de vinho branco seco, sal, pimenta-do-reino, alecrim e folhas de sálvia a gosto

Deixe marinando por 2 horas.

Depois deste tempo retire o lombo da marinada e coloque-o numa panela com 4 colheres (sopa) de azeite e deixe dourar (+/- 8 minutos)

Junte 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, meia pimenta vermelha picada e 2 folhas de louro e misture bem até dourar (+/- 2 minutos)

Acrescente 2 tomates sem sementes picados, 500 g de mandioquinha descascada e cortada em cubos médios e 1 litro e

meio de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 litro e meio de água)

Cozinhe por 30 minutos (em fogo médio) mexendo vez em quando

A mandioquinha vai cozinhar e virar um creme e o lombo vai ficar atolado neste creme grosso

Corrija o sal e salpique bastante cheiro verde a gosto

Sirva acompanhado de caviar de sagu e agrião.

FALSO CAVIAR DE AGRIÃO:

Numa panela grande em fogo médio cozinhe 500 g de sagu em 2 litros de água, mexendo sempre para o sagu não grudar (+/- 30 minutos) até ficar transparente

Escorra o sagu numa peneira e lave bem em água corrente

Transfira o sagu para uma tigela e adicione 500 ml de suco de agrião (1 maço de agrião batido no liquidificador com 400 ml de água e coado) e sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Deixe de preferência de um dia para o outro na geladeira.

Informações adicionais

Receita exibida em 10/08/09 no programa Mais Você da TV Globo, apresentado por Ana Maria Braga.