Purê de Batata-Doce com Cebola
Ingredientes
Conversor de medidas- 800 g de batata-doce sem casca e cortada em pedaços
- 1 litro de caldo de carne
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 1/3 xícara (chá) de manteiga
- 1/3 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1 pitada de pimenta calabresa
- 2 colheres (sopa) de vinagre
Modo de Preparo
- uma panela, cozinhe a batat-doce no caldo de carne por 25 minutos ou até ficar macia.
- Escorra, reservando meia xícara (chá) do caldo.
- Esprema e junte o caldo.
- Mexa bem.
- Numa panela média, coloque a cebola, a manteiga e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo até a cebola ficar bem macia e dourada.
- Acrescente o sal, a pimenta e o vinagre.
- Retire do fogo.
- Leve o purê ao fogo médio, mexendo sempre, até esquentar bem.
- Transfira para um prato, cubra com a cebola e, a seguir, sirva com escalopes de filé mignon.
