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Quiabada Baiana
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Rendimento
40 porções
Tempo Total
50 minutos
Publicado
28/04/2012
1.0 (1 voto)
Comentários
1
Ingredientes
Conversor de medidas- 1 cebola média
- 1 dente de alho amassado
- 6 ramos de salsinha
- 1/2 kg de quiabo
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 1/2 kg de coxão mole
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
- 2 colheres (sopa) de camarão seco moído
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Descasque a cebola, lave-a e pique em pedaços epquenos
- Descasque o dente alho e amasse Limpe a salsinha, lave-a em água corrente, seque com toalha de papel, separe somente as folhas e pique finamente
- Lave os quiabos, retire as pontas e corte em rodelas
- Coloque-os em uma tigela com 1 litro de água e o suco de limão.
- Lave a carne, seque com toalha de papel, tire as aparas e pique em cubos bem pequenos
- Reserve.
- Coloque em uma panela o azeite de oliva, a cebola, o alho, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino
- Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos ou até a cebola ficar transparente
- Junte a carne e frite, em fogo médio e mexendo de vez em quando, por 15 minutos ou até o líquido estar quase seco (a carne não deve dourar).
- Escorra a água dos quiabos e coloque na panela, juntando 1/2 xícara (chá) de água
- Ao ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos com a panela tampada
- Adicione os camarões secos e cozinhe por mais 7 minutos ou até a carne ficar macia
- Se necessário, acresente mais água quente
- Acerte o sal e retire do fogo.
- Sirva em seguida acompanhado de arroz branco ou purê de mandioca
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