Frango com Quiabo Mineiro Patrizia Monti

Lave as sobrecoxas de frango e afervente com água e limão. Quando estiver cozido, escorra e reserve.

Refogue o alho em uma panela e acrescente sal, coloque as sobrecoxas e frite levemente.

Acrescente o urucum, e vá pingando água até o o frango começe a "suar". Vá dosando a água aos poucos ao cozimento (este é o segredo) cozinhar em fogo baixo bem devagar, ingando água conforme a necessidade.

Junte o cheio verde e as cebolas inteiras e tampe. Acerte o sal.

Enquanto isso, lave os quiabos e corte em rodelas.

Junte o quiabo ao frango e mantenha a panela tampada. Quando os quiabos estiverem macios, retire do fogo e sirva.