Quiche de palmito

Massa

• 250g de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal grosso
• 125g de manteiga gelada cortada em cubinhos
• 1 ovo batido
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva para pincelar a forma
• 1 gema para pincelar

Recheio

• 200g (1 1/3 xícaras) de palmito picado
• ½ cebola pequena picadinha
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• ½ colher (chá) de sal
• 20g (¼ xícara) de salsinha picadinha
• 100ml (½ xícara) de creme de leite
• 4 ovos

Faça a base da quiche

1. ponha a farinha de trigo, sal e manteiga numa vasilha e misture com as pontas dos dedos para fazer uma farofa
2. Acrescente o ovo batido e 1 colher (sopa) de água gelada e misture mais um pouco antes de retirar da vasilha e sovar levemente
3. Envolva com plástico PVC e leve à geladeira por 20 min.
4. Pré-aqueça o forno a 190ºC
5. Pincele uma forma de quiche de fundo removívelde 24cm com o azeite e tempere – jogue sal e pimenta-do-reino moída na hora por cima do azeite.
6. Quando os 20 minutos se passarem, retire a massa da geladeira e abra-a numa superfície levemente enfarinhada
7. Lembre-se de que você tem que abri-la maior do que a forma
8. Forre a forma com ela, cubra com um disco de papel manteiga ou papel alumínio e recheie com feijões – isto é chamado de blind baking.
9. Leve ao forno por 20 minutos para assar
10. Retire do forno, remova os feijões e o papel e pincele com um pouco de gema
11. Leve ao forno por mais 5 minutos
12. Retire, pincele com mais um pouco de gema e leve de volta ao forno por 10-15 minutos até que fique dourada.
13. Retire a massa do forno e mantenha-o na temperatura de 190ºC.

Para o recheio

1. em uma frigideira grande, aqueça a manteiga até derreter
2. Junte a cebola e doure
3. Acrescente o palmito e o sal e refogue ligeiramente
4. Desligue o fogo e junte a salsinha.
5. Em uma tigela, bata os ovos e adicione o creme de leite
6. Misture bem
7. Adicione esta mistura ao refogado de palmito e mexa.
8. Recheie a massa da quiche com esta mistura e leve ao forno (200ºC) até firmar (10 minutos, aproximadamente).
9. Desenforme e sirva.