Quinua com pessego e molho Curry

• 3 xícaras de água
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 xícara de quinua
• 1/2 pimentão verde picado
• 1 manga Haden média cortada em cubos pequenos
• 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

Molho

• 1 xícara de iogurte sabor pêssego
• 2 colheres (chá) de curry

Montagem

• 12 folhas de alface frisée

1. Em uma panela média ferva a água, junte o sal, a quinua e cozinhe por 10 minutos. Escorra e deixe esfriar.
2. Passe para uma tigela depois de fria e junte o pimentão e a manga. Leve à geladeira por 1 hora.

Molho

1. Em uma molheira ou tigela pequena junte o iogurte de pêssego e o curry. Misture até que fique homogêneo. Reserve.

Montagem

1. Forre um prato de vidro ou saladeira com as folhas do alface frise e reserve.
2. Adicione 4 colheres (sopa) do molho à salada de quinua reservada e misture delicadamente.
3. Coloque sobre o alface na saladeira e sirva com o restante do molho.