Rez Bicharie ou Arroz com Macarrão Charito Peraza

O Arroz Com Macarrão:

Lave o arroz, escorra o arroz, e depois, deixe o arroz de molho por 20 (vinte) minutos em 5 (cinco) xícaras de chá de água fervendo.

Coloque o macarrão dentro de um pano, e com o auxílio do pano, quebre o macarrão, até ficar em pedaços médios.

Coloque a manteiga em uma panela, em fogo médio.

Quando a manteiga estiver quente, acrescente o macarrão, e frite o macarrão na manteiga, em fogo médio, mexendo sempre, até que o macarrão doure por completo.

Quando o macarrão estiver dourado, acrescente o arroz juntamente com a água em que o arroz esteve de molho.

Acrescente o Sal, e aumente o fogo para fogo alto, e cozinhe o arroz em fogo alto, até o momento em que a água do arroz começar a ferver.

Quando a água do arroz começar a ferver, abaixe novamente o fogo, para fogo médio, e tampe parcialmente a panela.

Vá acompanhando o cozimento do arroz, e quando o arroz começar a secar, então, nesse momento, abaixe o fogo para fogo baixo, e permaneça em fogo baixo até o final do cozimento do arroz.

Ao servir o arroz, revolva o arroz com um garfo, para soltar bem aos grão.

O Samné Mufaise ou Manteiga Derretida:

Coloque a manteiga em uma panela funda, com bordas altas, e ferva a manteiga em fogo baixo, sem mexer.

Quando a manteiga começar a ferver, irá se formar uma espuma, sobre a superfície da manteiga.

Continue fervendo a manteiga, a espuma vai começar a desaparecer na parte do centro da manteiga.

Desligue o fogo, exatamente no ponto em que a espuma desapareceu do centro da manteiga, e só restar um pouco de espuma nas laterais da panela.

Não ferva mais do que este ponto, porque a manteiga pode vir a se queimar, ficar amarga e escura.

Agora, com a ajuda de uma escumadeira retire a espuma que ficou próxima das bordas da panela. Espere a manteiga esfriar um pouco, então, coe a manteiga através de um pano bem fino, (tipo flanelinha), para que agora, se consiga separar totalmente a espuma

Está manteiga é mais saborosa do que a manteiga normal e deve ser guardada fora da geladeira, em vidros com tampa.

Dura muitos meses, sem tornar-se rançosa.

Informações adicionais

Está receita costumo fazer sempre em casa e a fonte é site iqaraislam.com.

* Esta é a manteiga usada para se fazer os doces libaneses. Além de ser usada no preparo dos doces, é também usada em muitos outros pratos culinária libanesa