Risoto Clássico
Rendimento
10 porções
Tempo Total
1 hora
Publicado
31/08/2010
3.5 (22 votos)
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Ingredientes
Conversor de medidas- 1 pacotinho de arroz abóreo (umas 3 xícaras)
- 1 cebola picada
- 5 colheres (sopa) de manteiga
- 200ml de vinho branco seco
- 2 litros de caldo de carne Usei 7 cubos de caldo de carne diluídos em água)
- 2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
- Em uma panela, de preferência de fundo largo, refogue a cebola em 2 colheres (sopa) de manteiga. Junte o arroz, mexa bem.
- Junte 3 conchas pequenas de caldo de carne e deixe no fogo baixo por 5 minutos.
- Aumente o fogo e deixe tostar por 1 minuto, mexendo sempre com uma colher para não grudar no fundo da panela.
- Regue com o vinho e deixe evaporar completamente.
- Junte 2 conchas de caldo de acrne e mexa, deixe cozinhar por uns 20 minutos, adicionando o caldo à medida que o líquido de cozimento for secando.
- Mexa sempre o risoto, mantenha o fogo alto e coloque caldo sempre que precisar.
- Desligue o fogo, acrescente o queijo parmesão e a manteiga restante picada em pedaços pequenos. Misture levemente.
- Tampe a panela e deixe o risoto descansar por 1 minuto antes de servir.
Informações adicionais
Se quiser, pode deixar o risoto pronto um tempo antes sem finalizar. Pare na parte em que “desliga-se o fogo”. Na hora de servir, ligue o fogo novamente, junte umas 3 conchas de caldo fervente, mexa e finalize com a manteiga e parmesão.
