Risoto cremoso com tomate e espinafre
Karen
Informações da receita
- 8 porções
- 10 favoritaram
- 2 xícaras (chá) de leite longa . 480 ml
- 1 caixinha de molho de tomate . 520 g
- 1 colher (sopa) de gengibre ralado. 10 g
- 3 cebolas roxas médias em tiras bem finas . 375 g
- 2 colheres (sopa) de manteiga . 24 g
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva . 20 g
- 2 xícaras (chá) de arroz polido lavado e escorrido . 400 g
- ½ xícara (chá) de vinho branco . 120 ml
- 2 xícaras (chá) de espinafre (só folhas) . 80 g
- Sal a gosto
- Para acompanhar: queijo parmesão ralado
- Para decorar: nirá
Como fazer
Coloque em uma panela o o leite, o molho de tomate, o gengibre e o vinho. Leve ao fogo e deixe ferver. Reserve.
Em uma panela refogue a cebola na manteiga e o azeite de oliva. Acrescente o arroz e frite, mexendo de vez em quando, por 5 minutos ou até o arroz ficar com os grãos grudados.
Acrescente o molho de tomate fervente, acerte o sal e misture bem. Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos com a panela parcialmente tampada ou até o arroz ficar al dente.
Espalhe as folhas de espinafre, tampe a panela e retire do fogo. Depois de 5 minutos sirva o risoto com queijo parmesão ralado. Decore com folha de alho.
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