Risoto de bacalhau ao tomate e couve

• 350 g de bacalhau picado
• 1 cebola média picada . 170 g
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva . 50 g
• 1 pimentão vermelho médio em pedaços pequenos . 180 g
• 2 xícaras (chá) de arroz polido lavado e escorrido . 400 g
• 1 caixinha de molho de tomate temperado . 520 g
• ½ maço médio de couve ficado finamente . 250 g
• 1 caixinha de creme de leite . 200 g
• Sal a gosto

Para decorar

• pimenta malagueta

1. Coloque o bacalhau em uma tigela com 1 litro de água. Deixe de molho por 40 horas, dentro da geladeira, trocando a água no mínimo 4 vezes.
2. Passado o tempo, escorra a água e coloque o bacalhau em uma panela com água e cozinhe por 10 minutos ou até o bacalhau ficar macio. Retire do fogo, escorra a água e desfie o bacalhau. Desprezando o couro e as espinhas. Reserve.
3. Em uma panela refogue a cebola no azeite de oliva. Acrescente o bacalhau e o pimentão. Refogue por mais 2 minutos. Junte o arroz e refogue, sem parar de mexer, por 5 minutos. Abaixe o fogo.
4. Misture o molho de tomate, 2 xícaras (chá) de água fervente e o sal. Tampe parcialmente a panela e cozinhe , mexendo de vez em quando por 20 minutos ou até o arroz ficar al dente.
5. Adicione a couve e o creme de leite. Mexa delicadamente, retire do fogo, tampe e sirva depois de 2 minutos. Decore com pimenta malagueta.