Bacalhau com couve
Ingredientes
Conversor de medidas- ½ kg de bacalhau lavado e picado
- ½ litro de leite
- 3 colheres (sopa) de salsinha picada
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 4 colheres (sopa) de creme de leite
- 4 fatias de pão de fôrma sem cascas e picadas
- 4 folhas médias de couve sem os talos
- 1 ovo médio batido
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
- 4 colheres (sopa) de farinha de rosca
Para decorar
- tomate-cereja e manjericão
Modo de Preparo
- Coloque o bacalhau em uma tigela, cubra com água e deixe de molho na geladeira por 48 horas, trocando de água por 4 vezes
- Nas últimas 5 horas, escorra água e despeje o leite
- Deixe na geladeira.
- Passado o tempo, transfira o bacalhau com o leite para uma panel e cozinhe por 25 minutos
- Retire do fogo
- Tire o bacalhau da panela, elimine as espinhas e a pele
- Desfie a carne e misture a salsinha, a metade do azeite de oliva e o creme de leite
- Reserve.
- Na panela com o leite, junte o pão de fôrma e mexa até desmanchar
- Escorra o excesso de leite e eeserve.
- Cozinhe as folhas de couve em uma panela com 1 litro de água fervente por 1 minuto
- Retire do fogo e escorra a água.
- Com 1 colher (sopa) de azeite unte 4 assadeiras(capacidade para 250 ml) e forre com a couve
- Distribua o bacalhau, a massa de pão, o ovo batido e o queijo misturado com a farinha de rosca.
- Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180°C) em banho-maria, por 30 minutos ou até a superfície dourar
- Retire do forno
- Espere amornar um pouco.
Montagem
- desenforme os bolos, arrume nos pratos, mantendo as folhas de couve
- Regue com o azeite de oliva restante
- Decore com tomate-cereja e manjericão
- Se preferir, sirva na própria assadeira.
