Bacalhau à Milanesa com Mel e Frutas Secas
Ingredientes
Conversor de medidas- 4 postas de lombo de bacalhau
- 1 litro de leite longa vida desnatado
- 4 damascos secos médios
- 4 tâmaras médias
- 2 colheres (sopa) de uvas-passas
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco
- 5 nozes médias
- 6 amêndoas médias
- 1/2 xícara (chá) de mel
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo para empanar
- 1 ovo para empanar
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar
- 2 colheres (chá) de páprica picante
- 2 xícaras (chá) de azeite de oliva espanhol para fritar
Modo de Preparo
- Lave o bacalhau e coloque em uma tigela grande com 3 litros de água fria
- Cubra a tigela com filme plástico
- Deixe o bacalhau de molho por 24 horas, dentro da geladeira, trocando água de vez em quando
- Em seguida, escorra a água e despeje o leite sobre o bacalhau
- Cubra a tigela com filme plástico
- Deixe o bacalhau de molho por mais 12 a 24 horas
- No outro dia, transfira o bacalhau, juntamente com o leite, para uma panela
- Leve ao fogo e cozinhe por 15 minutos ou até o bacalhau ficar um pouco macio
- Não deixe cozinhar muito
- Retire do fogo, tire o bacalhau com cuidado com uma escumadeira e reserve
- Arrume em uma tigela os damascos, as tâmaras e as uvas-passas e vinho
- Cubra a tigela com filme plástico
- Deixe as frutas hidratarem por 1 hora
- Coloque as nozes e as amêndoas em uma frigideira
- Leve ao fogo e doure-as, sem parar de mexer, por 5 minutos
- Retire do fogo, pique as nozes e as amêndoas grosseiramente e reserve
- Coloque o bacalhau em uma panela, juntamente com o leite, e deixe cozinhar por 15 minutos ou até que esteja macio
- Coloque em uma outra panela o mel, os damascos, as tâmaras, as uvas passas e a metade do vinho
- Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos ou até encorpar
- Retire do fogo, salpique s nozes e as amêndoas
- Misture e reserve
- Coloque a farinha de trigo em um prato fundo e reserve
- Bata os ovos em um outro prato fundo e nreserve
- Em um terceiro prato fundo coloque a farinha de rosca com a páprica
- Misture e reserve
- Passe as postas de bacalhau pela farinha de trigo, em seguida pelos ovos e, por último empane na farinha de rosca
- Coloque o azeite de oliva em uma frigideira funda e leve ao fogo por 3 minutos ou até ficar bem quente
- Arrume (com cuidado) as postas de bacalhau empanada e frite por 10 minutos ou até dourar de maneira uniforme
- Retire com cuidado as postas de bacalhau e coloque sobre toalha de papel para retirar o excesso de gordura
- Distribua as frutas secas com mel nos pratos e sobre elas as postas de bacalhau
- Sirva em seguida.
Informações adicionais
Cada porção possui 157g
