Risoto de Espinafre
Publicado
10/09/2014
Ingredientes
Conversor de medidas- 4 unidades de palmito
- 1 tomate
- 2 fatias pequenas de pimentão
- sal
- 1 xícara de leite em pó de soja
- gengibre
- 3 dentes de alho
- 1 xícara de cebola
- 1 xícara de espinafre cozido e cortado
- 1 ½ xícara de leite de coco
- 1 ½ xícara de arroz
- Azeite
- Água
Modo de Preparo
- Em um liquidificador coloque a metade da medida da cebola e do alho, um pedacinho de gengibre, o leite de coco, o leite de soja em pó, o palmito, o tomate, o pimentão e 2 xícaras de água. Bata até formar um líquido homogêneo.
- Em uma panela coloque o restante da cebola e do alho, o espinafre, um fio de azeite e uma pitada de sal. Para que a mistura não frite, coloque um pouquinho de água, cerca de ¼ de xícara, e deixe cozinhar por cinco minutos.
- Acrescente o creme do liquidificador e deixe abrir fervura. Em seguida acrescente o arroz e rapidamente incorpore ao molho com uma colher. Deixe ferver no fogo alto, quando a água COMEÇAR a evaporar, diminua ao máximo o fogo e tampe a panela. Deixe cozinhar por, no máximo, 5 minutos. Pronto, seu risoto já pode ser servido!
