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Risoto de linguiça mineira
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Ingredientes
Conversor de medidas- Azeite
- 2 xícaras de arroz arbório
- 1 cebola média picadinha
- 2 dentes de alho picadinhos
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1,5 litros de caldo (ou fundo) de legumes
- 250g de linguiça defumada da Bete
- 2 tomates maduros sem pele em cubinhos
- 1 colher pequena de óregano
- pimenta calabresa a gosto
- 1 colher de manteiga
- 1 xícara de queijo parmesão capa preta ralado
Modo de Preparo
- Prepare o caldo. Você pode usar o caldo em cubinho, colocando dois cubos para ferver em 2 litros d’água.
- Corte a linguiça em pequenos pedaços. Numa panela, em fogo alto, refogue a linguiça num fio de azeite, até dourar. Acrescente os tomates e meia cebola e deixe refogar um pouco mais. Reserve em outro recipiente.
- Na mesma panela em que refogou a linguiça, coloque um fio de azeite e refogue a cebola e o alho picadinhos. Adicione o arroz, misturando com uma colher de pau por uns 5 minutos, refogando-o por igual. O caldo deve estar aquecendo ao lado da panela do risoto.
- Com o fogo alto, adicione o vinho ao arroz e continue misturando até que o vinho evapore por completo.
- Adicione o caldo aos pouco, concha por concha. Vá mexendo e quando secar, coloque mais uma concha. Esse processo dura de 10 a 15 minutos. Experimente os grãos de arroz para verificar o cozimento. Quando estiver “al dente”, só no interior do grão, estará no ponto (Usa-se por volta de oito conchas de caldo).
- Ao final, junte a linguiça refogada com os tomates, misture bem e desligue o fogo. Acrescente 1 colher de manteiga, o orégano, a pimenta calabresa e o queijo ralado.
- Sirva quentinho, decorando os pratos com queijo ralado e orégano.
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