Risoto de Peixe e Agrião
Publicado
14/01/2009
Ingredientes
Conversor de medidas- 4 xícaras (chá) de água
- 3 cubos de caldo de legumes
- meio quilo de filé de pescada cortado em cubos
- 4 colheres (sopa) azeite extra virgem
- 1 cebola grande cortada em cubos
- 1 xícara e meia (chá) de arroz
- meia xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 maço pequeno de agrião
- 4 colheres (sopa) de margarina
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, ferva a água e dissolva os cubos de caldo de legumes
- Junte o peixe e cozinhe por 5 minutos
- Retire do fogo e reserve o peixe e o caldo, separados.
- À parte, em outra panela grande, aqueça em fogo médio o azeite extra virgem e frite a cebola por 2 minutos ou até dourar
- Adicione o arroz e refogue por mais 3 minutos ou até secar.
- Adicione o vinho e refogue até evaporar todo o líquido
- Junte aproximadamente 1 xícara (chá) do caldo reservado e cozinhe em fogo baixo até secar
- Repita a operação até terminar o caldo e o arroz ficar cozido, porém firme.
- Retire do fogo, acrescente o peixe reservado, o agrião e a margarina e misture bem
- Tampe a panela e reserve por 5 minutos
- Sirva a seguir.
Informações adicionais
Sirva quente logo após o preparo, para manter a cremosidade.
Para o preparo de um autêntico risoto italiano, utilize arroz tipo arbóreo.
