Rocambole de Café

• 4 ovos
• 1 xícara de chá de açúcar
• 1 xícara de chá de castanhas do pará bem picadas
• 1 colher de sobremesa de café solúvel

Recheio

• 1 colher de sopa de café filtrado (extra forte)
• 1 colher de sobremesa de conhaque
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 2/3 de xícara de chá de creme de leite sem soro

Calda

• 125 g de chocolate meio amargo
• 30 g de manteiga sem sal
• 1 xícara de café expresso bem forte

1. Pré aqueça o forno a 200º C. Forre uma forma retangular com papel manteiga. Numa tigela coloque as gemas, e o açúcar. Bata até ficar leve e clara. Junte as castanhas picadas e o café. Numa tigela separada bata as claras em neve e junte delicadamente a mistura de castanhas. Asse por 15 minutos. Deixe esfriar na forma e prepare o recheio.
2. Coloque numa tigela os ingredientes exceto o creme de leite fresco. Bata o creme em ponto de chantili e então misture aos outros ingredientes.
3. Polvilhe com açúcar de confeiteiro desenforme o rocambole e remova o papel de forrar. Espalhe o recheio e enrole. Aguarde e prepare a calda.

Calda

1. Coloque o chocolate , a manteiga e o café frio numa panela e aqueça até estar derretido e liso. Reserve.
2. Sirva o rocambole em fatias e derrame uma parte da calda.