Rocambole de Goiaba

• 6 claras
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 6 gemas
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• ½ colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

• 1 lata de goiaba em compota
• ½ xícara (chá) de creme de leite

1. Batas as claras em neve em uma batedeira, acrescentando o açúcar. Depois, junte as gemas e a farinha de trigo. Continue batendo e adicione o fermento. Bata bem a massa e em seguida coloque em uma assadeira grande, de uns 40 cm por 28 cm, untada com manteiga e polvilhada de farinha de trigo. Coloque no forno preaquecido a 200°C e deixe assar até que as bordas soltem da assadeira (aproximadamente 15 minutos).
2. Enquanto a massa está no forno, pique as goiabas em compota em pedacinhos. A massa pronta pode ser desenformada com o auxílio de um pano de prato úmido. Coloque a compota de goiaba por cima da massa. Em seguida, espalhe o creme de leite. Enrole com o auxílio do pano de prato. Polvilhe com açúcar cristal antes de servir.