Rocambole de Leite Condensado

Massa

• Manteiga para untar
• 6 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2colheres de (chá) de fermento em pó
• açúcar para polvilhar

Recheio

• 2 latas de leite condensado
• 2 vezes a mesma medida de coco ralado
• 2 gemas
• 2 colheres (sopa) de manteiga

Prepare a massa

1. forre uma assadeira de 40 x 30 cm com papel-manteiga e unte bem. Reserve.
2. Bata as claras em neves firme. Junte metade do açúcar e bata até que se incorpore completamente e as claras forme picos firmes.
3. À parte, data as gemas até ficarem amarelo-claras. Adicione aos poucos a outra metade do açúcar e bata bem.
4. Vá juntando, sem parar de bater, a farinha misturada com o fermento. Por último, acrescente as claras em neve e misture delicadamente.
5. Ligue o forno na temperatura média (180°C). coloque a massa na assadeira preparada e asse por 39 minutos ou até que espetando um palito este saia seco.
6. Retire do forno, desenforme sobre um papel-manteiga polvilhando com açúcar, enrole e reserve. Espere esfriar.

Prepare o recheio

1. misture bem o leite condensado, o coco ralado, as gemas e amanteiga.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre por cercar de 10 minutos ou até adquirir consistência cremosa. Deixe esfriar.

Faça a montagem

1. desenrole a massa do rocambole, espalhe o recheio e torne a enrolar.
2. Polvilhe sobre o rocambole o açúcar refinado e decore com as passas.