Rocambole de nozes com baba de moça

1. Bata as gemas com o açúcar até ficarem claras e fofas.
2. Junte as nozes moídas e as claras em neve mexendo delicadamente.
3. Despeje a massa em uma assadeira pequena untada e forrada com papel manteiga bem untada e enfarinhada. Leve ao forno até que a massa fique consistente e comece a dourar.
4. Vire a massa sobre um pano úmido e enrole como rocambole.
5. Reserve.

Baba de moça

1. Leve o açúcar e a água ao fogo até se formar uma calda grossa.
2. Retire do fogo e deixe esfriar.
3. Junte então as gemas e o leite de coco mexendo bem.
4. Volte ao fogo até que comece a se soltar da panela.
5. Não pare de mexer.
6. Desenrole o rocambole. Recheie com a baba de moça e torne a enrolar como rocambole.
7. Apare as duas pontas. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e enfeite com metade de nozes.