Rocambole de Palmito

• 8 ovos
• 3 colheres de sopa de queijo ralado
• 3 colheres de sopa de farinha
• 2 colheres de sopa de maisena

Para o recheio

• 2 colheres de sopa de margarina
• 1 cebola média picada
• 1 vidro de palmito em conserva picado
• 2 tomates médios sem pele e sem sementes picados
• 1/2 xícaras de chá de azeitonas verdes picadas
• 4 ramos de salsinha picada
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 colheres de sopa de maisena
• 3 colheres de chá de leite
• 1/2 xícara de chá de queijo ralado

1. Unte e polvilhe uma forma retangular, pré-aqueça o forno em temperatura média.
2. Bata as claras até obter picos firmes, sem parar de bater, acrescente as gemas, uma a uma
3. Misture delicadamente o queijo, a farinha e a maisena.
4. Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 20 minutos.
5. Retire a massa do forno e vire-a sobre uma pano de prato úmido.
6. Enrole como rocambole e reserve.

Recheio

1. Em uma panela grande, derreta a margarina em fogo médio e refogue a cebola, acrescente os palmitos, os tomates e refogue por mais 3 minutos.
2. Junte as azeitonas, a salsinha, o sal e a pimenta. Dissolva o amido de milho no leite, junte ao refogado e cozinhe até engrossar. Mexendo sempre
3. Retire do fogo, acrescente metade do queijo e misture bem.

Montage

1. Reserve cerca de 1/2 xícara de chá do recheio para cobrir.
2. Abra o rocambole e espalhe o recheio restante. Enrole novamente, apertando delicadamente para não abrir. Coloque-o em uma assadeira, cubra com o recheio reservado e polvilhe o queijo restante. Leve ao forno para gratinar e sirva.