Torta Aberta de Palmito

Massa

• 1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• meia lata de creme de leite
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de fondor

Recheio

• 1 cebola pequena picada
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados
• 1 vidro de palmito picado
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
• 3 ovos
• meia lata de creme de leite
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• meia colher (sopa) de fondor
• 1 xícara (chá) de queijo prato ralado
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Massa

1. Peneire a farinha em um recipiente, faça uma cova no centro e coloque os outros ingredientes da massa.
2. Amasse suavemente até obter uma massa lisa, que não grude nas mãos.
3. Cubra com um filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
4. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível (25 cm de diâmetro), apertando com os dedos para fixá-la.
5. Fure a massa com um garfo e leve ao forno médio (180 ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos.

Recheio

1. Em uma panela doure a cebola no azeite. Junte o tomate e o palmito e refogue ligeiramente.
2. Retire do fogo, acrescente a salsa, a cebolinha e deixe esfriar.
3. Em um recipiente, bata levemente os ovos e junte o creme de leite, a farinha, o fondor e os queijos. Acrescente o refogado e misture bem.
4. Despeje sobre a massa da torta e leve ao forno médio (180 ºC), preaquecido, por cerca de 1 hora, ou até que esteja dourada.
5. Sirva quente ou morna.