Ruibarbo com Espuma de Morango
Ingredientes
Conversor de medidas- 700 g de talos finos de ruibarbo
- 1 fava de baunilha
- 150 ml de vinho branco
- 3–4 colheres (sopa) de açúcar
- 400 g de morangos
- 2 colheres (sopa) de licor de laranja
- 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
Modo de Preparo
- Lave o ruibarbo, corte as pontas e retire a pele fina.
- Corte em pedaços de aproximadamente 3 cm.
- Faça um corte longitudinal na fava de baunilha e raspe a polpa.
- Coloque o ruibarbo, a fava e a polpa de baunilha, o vinho e o açúcar numa panela e deixe levantar fervura.
- Tampe a panela e cozinhe o ruibarbo por 4 ou 5 minutos, sem deixar que amoleça demais.
- Tire a panela do fogo e deixe esfriar.
- Em seguida, leve o ruibarbo à geladeira por, no mínimo, 1 hora.
- Lave os morangos e reserve 100 g para decorar.
- Limpe os outros 300 g e corte-os em pedaços.
- Coloque os pedaços de morango, o licor de laranja e o açúcar de confeiteiro num copo medidor.
- Coloque o ruibarbo sem a fava de baunilha em 4 tigelas pequenas.
- Bata os pedaços de morango com um mixer até se formar uma espuma na superfície.
- Coloque a calda de morango sobre o ruibarbo.
- Enfeite a sobremesa com os morangos reservados e sirva imediatamente.
Informações adicionais
Tempo adicional
1 hora, na geladeira
