Salada de carne de sol desfiada com couve e abóbora

• 200 g de carne-seca
• 1 xícara de abóbora cortada em cubos
• 1 maço de couve-manteiga em tirinhas bem finas

Molho

• 1 colher (chá) de coentro picado
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada
• 1 xícara (café) (80 ml) de azeite
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

1. Deixe a carne seca de molho em água fria limpa por 12 horas.
2. Cozinhe a carne-seca em 1 litro de água por 20 minutos. Retire do fogo, deixe esfriar e desfie. Reserve.
3. Cozinhe a abóbora em meia xícara de água por 10 minutos. Junte numa saladeira a carne desfiada a abóbora e a couve e tirinhas. Misture delicadamente e reserve.

Molho

1. Coloque todos os ingredientes em uma tigela e bata com um batedor de ovos ou garfo, até a mistura ficar homogênea.
2. Regue a salada com o molho e sirva em seguida.