Salada de Frango com Amendoim

• 2 peitos de frango cozidos e desfiados em pedaços grandes
• 1 pé de alface tipo americana
• 2 pimentões vermelhos cortados em tiras
• 1 pepino cortado em quatro
• 3 cebolinhas verdes picadas
• sal e azeite a gosto
• 2 colheres (sopa) de amendoins picados para decorar

Molho

• 4 colheres (sopa) de amendoins sem sal
• suco de 1 limão
• 1/4 de xícara (chá) de vinagre de vinho branco
• 1 colher (sopa) de molho de soja
• 2 colheres (sopa) de água
• 1 colher (café) de óleo de gergelim
• 3 colheres (sopa) de óleo
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Prepare o molho

1. bata no liquidificador os amendoins, o limão, o vinagre, a soja, a água, o óleo de gergelim, o sal e a pimenta por 15 segundos
2. Sem parar de bater junte o óleo em um fio fino e bata até o molho engrossar
3. Reserve
4. Em uma saladeira, misture os ingredientes da salada, regue com o molho e decore com os amendoins
5. Sirva a seguir.