Salada de macarrão com cogumelos e azeitonas
Abimapi
Informações da receita
- 8 porções
- 10 favoritaram
Hoje é o Dia Internacional da Mulher. Para comemorar, a Abima sugere uma receita sofisticada, com muita energia e sabor. Trata-se da salada de macarrão com cogumelos e azeitonas.
- Salada:
- 500 gramas de massa curta de grano duro cozida al dente
- 2 xícaras das de chá de carne de panela desfiada
- Cheiro verde fresco a gosto
- 250 gramas de cogumelos fatiados
- 200 gramas de azeitonas pretas fatiadas
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Carne de panela:
- 700 ml de água fervente
- 2 saches de caldo de carne
- 2 folhas de louro
- 1/3 xícara das de chá de vinagre
- 1/2 Kg de lagarto ou coxão duro em peça
- Tempero para carne:
- ½ xícara das de chá de cheiro verde fresco picado
- 450 gramas de tomates frescos sem pele e sem sementes cortados em cubos
- 125 ml de azeite
- 250 ml de caldo reduzido do cozimento da carne
- 150 ml de molho de tomate caseiro ou industrializado
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer
Em uma panela de pressão pequena, coloque a água, os sachês de caldo de carne, as folhas de louro, o vinagre e a carne.
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 40 minutos após início da pressão.
Retire a carne e deixe reduzir o molho a 250 ml.
Deixe esfriar, desfie a carne, misture os ingredientes do tempero e a massa.
Sirva quente ou fria.
O que você achou?
