Salada de Rúcula e Melancia com Queijo Feta e Pinhões Lucia

Doure os pinhões numa frigideira antiaderente e reserve.

Abra uma melancia e escave cuidadosamente parte da polpa, limpe-a de sementes e corte em cubos.

Reserve a melancia na geladeira com a parte cortada virada para baixo. Corte o queijo feta em cubos do mesmo tamanho.

Junte a melancia, o queijo feta, as folhas de rúcula e os pinhões tostados numa saladeira e reserve na geladeira até à hora de servir.

Pique os coentros e coloque-os numa taça.

unte-lhes o azeite e sumo de limão e tempere com sal e pimenta do reino, moída na hora.

Bata a mistura com um garfo e coloque sobre a salada preparada.

Mexa e mude para a caixa de melancia.