Salmão ao Molho de Laranja e Alcaparras Luciano Germano

Informações da receita

475 calorias
4 porções
1 hora e 40 minutos
1 favoritou
02/03/2015
Peixes e frutos do mar Salmão

Peixe com sabor intrigante, que através dessa receita, ganhou o paladar da família

800 g de salmão em postas, limpas (quatro postas)
100 g de manteiga clarificada
100 g de alcaparras escorridas
250 ml de suco de laranjas pera
Q.b pimenta do reino branca
Q.b sal a gosto
Salsa a gosto picadinha
Q.b de gengibre (Batido no suco de laranja)

Como fazer

Temperar o salmão com pimenta do reino branca e sal a gosto e deixar descansando por 3 horas. Sem deixar a manteiga queimar, dourar as postas do salmão por mais ou menos 4 min cada lado. Reserve. Tirar o excesso de espuma acumulada na manteiga da fritura.

Acrescentar o suco de laranja misturado a uma colher rasa de amido de milho, as alcaparras e mexer até alcançar fervura, envolver o salmão reservado. Acrescente a salsinha picada, lavada e espremida. Sirva com arroz de brócolis e salada verde.

Informações adicionais

Cuidado com a procedência do peixe usado na preparação. Procure usar elementos frescos.