Salmão pochê com batatas cozidas

Untar com manteiga um pedaço de papel-alumínio, grande o suficiente para envolver o peixe

Colocar o salmão por cima, temperar com sal e pimenta-do-reino

Colocar fatias de limão e ramos de endro dentro e sobre o peixe

Fechar bem o papel-alumínio, formando uma espécie de envelope

Colocar o salmão dentro de uma panela, cobrir com água fria, tampar a panela e levar ao fogo etá ferver

Assim que a água ferver, retirar a panela do fogo e esperar esfriar

Retirar o salmão da água

Abrir o embrulho e retirar a pele do peixe

Com cuidado, ir soltando a carne dos espinhos e reservar

Servir com batatas cozidas e, porque não, uma maionese aromatizada com limão e endro