Sanduba Vegetariano

• 1 abobrinha
• +-100 g de cogumelos frescos da sua preferência
• 1 cebola
• 2 colheres (chá) de vinagre balsâmico
• Sal a gosto
• Azeite extravirgem a gosto
• 6 folhas de hortelã fresca
• 4 fatias de queijo
• Pão integral

1. Cortar a abobrinha em rodelas finas, os cogumelos em 2 ou 4 pedaços (depende do tamanho do cogumelo escolhido) e a cebola em pequenas fatias. Grelhá-los todos de ambos os lados e colocar em uma tigela.
2. Adicionar o vinagre, o sal, o azeite e as folhas de hortelã em pedaços pequenos. Se não tiver hortelã, também pode usar manjerona, manjericão ou qualquer erva de sua preferência. Misturar bem e deixar marinando e esfriando durante uns 10 minutos.

Depois é só montar o sanduíche

1. colocar uma fatia de queijo, uma camada do recheio, e outra fatia de queijo por cima. Aquecer numa chapa só o suficiente pra tostar o pão por fora e pronto!