Semifredo de Creme e Chocolate

• 4 gemas, peneiradas
• 1 colher (sopa) de conhaque
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 400g de chocolate ao leite picada
• 4 claras de ovo
• ½ xícara (chá) de cerejas (60g)
• ½ xícara (chá) de nozes, picadas (45g)
• 1 litro de sorvete de creme

1. Coloque na tigela da batedeira as gemas, o conhaque e a essência de baunilha
2. Derreta o chocolate ao leite, corte a barra em pedaços grandes e coloque em uma Forma para Soufflé Média Marinex.
3. Leve ao microondas, na potência média, e programe o tempo para 2 minutos e 40 segundos.
4. Na metade do tempo mexa e coloque de volta no microondas
5. Ao final, retire e mexa novamente até completar o derretimento.
6. O chocolate completamente derretido deve ter uma temperatura entre 40°C e 45°C.
7. Para identificar essa temperatura, coloque um pouco de chocolate nos lábios ou no pulso
8. Ele deve estar morno
9. Misture às gemas
10. Bata mais um pouco e reserve.
11. Bata as claras em neve e junte ao creme de chocolate reservado, misturando delicadamente
12. Junte as cerejas, as nozes, cubra com filme-plástico e leve à geladeira por cerca de 15 minutos.

Montagem

1. Acomode as bolas de sorvete em uma Assadeira Redonda Marinex, intercalando com colheradas da mousse
2. Cubra com filme-plástico e, leve ao freezer de um dia para o outro.