Sopa de massa e feijão

Name: Sopa de massa e feijão
Ingredients: 2 cebolas em cubos; 4 colheres de sopa de azeite; 1 cenoura em cubos; 1 talo de aipo em cubos; 100 g de pancetta; 150 g de tomates, sem pele e sem sementes, picados – reservar o suco que envolve as sementes; 180 g de feijão branco cozidos “al dente”; 700 ml de caldo de carne ou frango; Sal e pimenta-do-reino; 175 g de rigatoni, penne ou garganelli (se for massa fresca, use maltagliati) – a massa pode ser pré-cozida por 1 minuto.

Publicado

25/08/2024

Ingredientes

Conversor de medidas

2 cebolas em cubos
4 colheres de sopa de azeite
1 cenoura em cubos
1 talo de aipo em cubos
100 g de pancetta
150 g de tomates, sem pele e sem sementes, picados – reservar o suco que envolve as sementes
180 g de feijão branco cozidos “al dente”
700 ml de caldo de carne ou frango
Sal e pimenta-do-reino
175 g de rigatoni, penne ou garganelli (se for massa fresca, use maltagliati) – a massa pode ser pré-cozida por 1 minuto.

Modo de Preparo

Refogar a cebola no azeite.
Juntar a cenoura, o aipo a pancetta e refogar por mais 10 minutos.
Acrescentar o tomate com o suco, abaixar o fogo e cozinhar mais 20 minutos.
Colocar o feijão, o caldo de carne ou de frango e deixar ferver por alguns minutos.
Tirar algumas colheres de feijão e fazer uma pasta para engrossar o caldo.
Colocar esta pasta de volta na panela.
Temperar com sal e pimenta-do-reino.
Acertar o tempero e a consistência da sopa e acrescentar a massa.
Cozinhar a massa bem “al dente” desligar o fogo.
Deixar a sopa descansar alguns minutos e servir com queijo parmesão.