Sopa de tomate com ovos Lucia

Descasque e pique os dentes de alho e as cebolas e leve ao fogo numa panela com metade do azeite

Deixe refogar sobre fogo brando até a cebola ficar translúcida

Retire a pele do tomate, corte-o ao meio, limpe-o e desfaça-o em bocadinhos

Junte à cebola e deixe refogar durante cerca de 10 minutos, mexendo

Adicione as batatas descascadas e cortadas em bocados, o cubo de caldo de galinha e regue com a água quente

Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até as batatas estarem macias

Retire do fogo e quando retomar fervura, adicione os ovos batidos em fio e vá mexendo a sopa com um garfo até os ovos coagularem.

Sirva a sopa polvilhada com salsa picada