Cheesecake de Chocolate Branco

Base

• 180 g de bolachas digestivas
• 50 g de manteiga derretida
• Cheesecake
• 600 g de queijo creme
• 200 g de chocolate branco de boa qualidade
• 100 g de açúcar
• 4 ovos

Couli de Morango

• 250 g de morangos lavados, arranjados e cortados em bocados
• 80 g de açúcar
• meia folha de gelatina
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• água

1. Faça este “cheesecake” de véspera e poderá decorá-lo no dia em que o servir.
2. Pré-aqueça o forno a 160º C.

Base

1. Triturar as bolachas, misturar bem com a manteiga derretida até obter uma mistura areada e cobrir uniformemente o fundo de uma forma, pressionando com a ajuda de um copo para alisar.
2. Reserve 30 minutos na geladeira.

Cheesecake

1. Derreter o chocolate em banho maria ou no microondas.
2. Bater o queijo creme com o açúcar e ir juntanto os ovos, um a um, misturando bem entre cada adição.
3. Para terminar, adicionar o chocolate branco derretido e misturar bem.
4. Colocar um recipiente com água a ferver no fundo do forno para evitar que o cheesecake fenda e levar ao forno durante cerca de 45 a 50 minutos.
5. Deixar esfriar e colocar na geladeira durante uma noite, no mínimo.

Couli de Morango

1. Demolhar meia folha de gelatina em água fria durante uns minutos.
2. Levar os morangos ao fogo com os restantes ingredientes e deixar ferver uns minutos para reduzir a calda e ficar mais espesso.
3. Retirar do fogo, juntar a gelatina espremida e triturar tudo (eu não triturei, deixei como ficou para que se apanhassem bocadinhos de morango mais inteiros).
4. Deixar esfriar e depois despejar por cima do “cheesecake” ou do “curd” (caso tenha optado por colocá-lo).