Cheesecake de Doce de Leite em Cubinhos Elisângela

Base: Coloque uma grelha no meio do forno e pré-aqueça em 165°C

Forre uma forma quadrada de 20cm com 2 folhas de papel alumínio deixando uma borda de 5 cm de cada lado (se a sua forma tiver furo no meio, forre antes com plástico).

Em um processador, triture a bolacha, com o açúcar e uma pitada de sal

Com o processador ligado adicione a manteiga e bata até ficar bem misturado

Distribua a mistura na forma e pressione a massa na base da forma

Asse por 10 minutos e deixe esfriar numa grelha por 5 minutos.

Recheio: Salpique a gelatina sobre o leite e deixe por 2 minutos para amolecer

Na batedeira bata o cream cheese, os ovos, sal e a gelatina em velocidade média até ficar bem misturado, cerca de 2 minutos

Misture gentilmente com um batedor de metal o doce de leite

Coloque a mistura sobre a base na forma, espalhe bem, e asse em banho maria até o centro ficar firma, cerca de 45 minutos

Deixe o cheesecake esfriar completamente na forma sobre uma grelha, cerca de 2 horas.

Leve para a geladeira, coberto, por pelo menos 6 horas.

Cobertura: Cubra o cheesecake 2 horas antes de servir

Aqueça todos os ingredientes da cobertura em banho maria, mexendo até tudo derreter e ficar homogênio

Derrame por cima do cheesecake o chocolate e espalhe.

Leve para a geladeira, descoberto, por 30 minutos.

Retire o cheesecake da forma, usando a borda do papel de alumínio deixada anteriormente

Corte em quadrados de 2,5cm com uma faca fina, limpando a faca com um pano molhado em cada corte.

Informações adicionais

O cheesecake por ser refrigerado por até 3 dias sem a cobertura