Cheesecake de Doce de Leite em Cubinhos
Ingredientes
Conversor de medidasBase
- 100g (1 xícara) de bolacha maria triturada
- 2 colheres (sopa) açúcar
- 3 colheres (sopa) manteiga sem sal derretida
Recheio
- 1/4 xícara leite
- 227g cream cheese amolecido
- 2 ovos grandes
- 3/8 colher (chá) sal
- 1 xícara (354g) doce de leite
Cobertura
- 85g chocolate meio amargo, picado
- 1/4 xícara (56g) manteiga sem sal, em pedaços
- 2 colheres(chá) xarope de milho
Modo de Preparo
Base
- Coloque uma grelha no meio do forno e pré-aqueça em 165°C
- Forre uma forma quadrada de 20cm com 2 folhas de papel alumínio deixando uma borda de 5 cm de cada lado (se a sua forma tiver furo no meio, forre antes com plástico).
- Em um processador, triture a bolacha, com o açúcar e uma pitada de sal
- Com o processador ligado adicione a manteiga e bata até ficar bem misturado
- Distribua a mistura na forma e pressione a massa na base da forma
- Asse por 10 minutos e deixe esfriar numa grelha por 5 minutos.
Recheio
- Salpique a gelatina sobre o leite e deixe por 2 minutos para amolecer
- Na batedeira bata o cream cheese, os ovos, sal e a gelatina em velocidade média até ficar bem misturado, cerca de 2 minutos
- Misture gentilmente com um batedor de metal o doce de leite
- Coloque a mistura sobre a base na forma, espalhe bem, e asse em banho maria até o centro ficar firma, cerca de 45 minutos
- Deixe o cheesecake esfriar completamente na forma sobre uma grelha, cerca de 2 horas.
- Leve para a geladeira, coberto, por pelo menos 6 horas.
Cobertura
- Cubra o cheesecake 2 horas antes de servir
- Aqueça todos os ingredientes da cobertura em banho maria, mexendo até tudo derreter e ficar homogênio
- Derrame por cima do cheesecake o chocolate e espalhe.
- Leve para a geladeira, descoberto, por 30 minutos.
- Retire o cheesecake da forma, usando a borda do papel de alumínio deixada anteriormente
- Corte em quadrados de 2,5cm com uma faca fina, limpando a faca com um pano molhado em cada corte.
Informações adicionais
O cheesecake por ser refrigerado por até 3 dias sem a cobertura
