Cheesecake com Calda de Frutas Vermelhas

• 50g de manteiga derretida
• 100g de bolachas Maria batidas no liquidificador
• 900g de Cream Cheese
• 1 xícara de açúcar
• 4 ovos
• raspas de um limão
• 2 colheres de baunilha
• ½ xícara de creme de leite fresco
• 1 colher de sopa de suco de limão

Calda

• 400g de frutas vermelhas
• 200g de açúcar
• 200ml de água

1. Aqueça o forno à 160ºC
2. Unte com a manteiga derretida uma forma de 20cm com fundo removível e abertura na lateral
3. Polvilhe a bolacha Maria
4. Leve à geladeira
5. Cubra as laterais da forma com papel alumínio duplo
6. Bata na batedeira o creme cheese até ficar mole (3 min)
7. Adicione aos poucos o açúcar
8. Adicione os ovos um de cada vez
9. Adicione as raspas de limão e a baunilha, o suco de limão e o creme de leite
10. Bata só até incorporar.
11. Despeje o recheio na forma e leve para assar em banho-maria por 55-60 minutos
12. Desligue o fogo e deixe o cheesecake dentro com a porta semi-aberta por mais 1 hora
13. Desinforme e sirva com a calda feita com açúcar e água
14. Juntar as frutas até o ponto de fio grosso.