Sopa Leão Veloso
Publicado
19/11/2012
Ingredientes
Conversor de medidas- ½ cabeça de cherne
- Sal a gosto
- ½ xícara (chá) de coentro
- 1 alho-poró
- 2 folhas de louro
- 200 g de camarões médios cozidos
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres (sopa) de óleo de milho
- 6 dentes de alho picados
- 1 cebola pequena picada
- 1 tomate inteiro maduro picado
- ½ xícara (chá) de cebolinha picada
- 1 colher (sopa) de creme de arroz
- 1 colher (sopa) de colorífero
- 100g de polvo cozido
- 100g de lula cozida
- 50g de mexilhões cozidos
- 3 folhas de hortelã
Modo de Preparo
- Cozinhe a ½ cabeça do cherne em 4 litros de água com o sal, o coentro, o alho-poró e o louro.
- Retire a cabeça do peixe e reserve.
- Coe o caldo e reserve.
- Limpe os camarões, elimine as cabeças e bata-as com 1 e ½ xícara (chá) do caldo da cabeça de peixe.
- Coe o caldo e reserve.
- Em uma frigideira, aqueça o azeite misturado ao óleo de milho e junte o alho, a cebola, o tomate e a cebolinha.
- Refogue bem e coe.
- Junte o caldo do peixe, o caldo dos camarões e o refogado coado.
- Mexa bem e leve ao fogo baixo, acertando o sal.
- Acrescente o creme de arroz diluído em ½ xícara (chá) de água, para dar a consistência pastosa.
- Adicione o colorífero.
- Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 2 horas, mexendo sempre.
- Junte o polvo cortado em rodelas, a lula cortada em anéis, a carne da cabeça do peixe e os mexilhões.
- Deixe ferver e decore com a hortelã.
