Sorvete de maçãs verdes ao manjericão
Ingredientes
Conversor de medidas- 400 g de maçãs verdes
- 100 ml de suco de maçã
- 1 limão
- 1 buquê de manjericão
- 2 colheres de sopa de pistaches sem casca
- 125 g de açúcar
- 100 g de açúcar de confeiteiro
- 150 g de creme de leite fresco
- 50 g de ricota
Modo de Preparo
- Descasque as maçãs e retire o talo central e as sementes.
- Pique-as e coloque-as na panela com o suco de maçã e deixe ferver em fogo baixo por 2 a 3 minutos.
- Apague o fogo e deixe esfriar.
- Limpe, lave e seque o manjericão com um pano.
- Destaque as folhas e reserve as maiores para a decoração.
- Lave e seque o limão.
- Com um zester (uma espécie de faquinha afiada), retire fios da casca, esprema o limão e coe o suco.
- Bata as maçãs com o líquido do cozimento no liquidificador, juntamente com o suco do limão, as folhas de manjericão, 1 colher de sopa de pistaches, o açúcar e o açúcar de confeiteiro, até obter um purê liso e líquido.
- Acrescente aos poucos as cascas de limão, o creme de leite, a ricota e os pistaches restantes, picados fininho.
- Coloque o composto numa tigela de aço inoxidável ou plástico e leve-a ao freezer por 4 horas, mexendo de vez em quando com a espátula.
- Distribua o sorvete em 4 copos de vidro, decore cada porção com as folhas de manjericão separadas e sirva.
