Strogonoff de Pirarucu com Creme de Castanha de Caju

• 250 g de pirarucu cortado em cubinhos
• 1/2 cebola pequena picadinha
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher (sopa) de azeite
• ½ colher (chá) de cúrcuma
• 1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino
• ½ colher (sopa) de extrato de tomate fresco
• ½ cenoura pequena ralada
• ½ colher (sopa) de tomilho fresco
• ½ colher (sopa) de salsinha fresca picada
• Sal a gosto Ingredientes

Creme de castanha de caju

• 1 xícara de castanha de caju crua e sem sal (deixar de molho em água por 8h)
• 1 xícara de água
• ½ cebola grande picadinha
• Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

Creme de Castanha

1. Escorra a água da hidratação e descarte. Lave as castanhas e coloque-as no liquidificador. Adicione a xícara de água e as nozes e tempere com sal e pimenta do reino. Bata até formar um creme homogêneo. Se precisar, adicione mais água.

Peixe

1. Refogue a cebola no azeite e adicione o peixe em cubinhos. Coloque a cenoura ralada, o tomilho e o alho e mexa por alguns segundos.
2. Acrescente a salsinha, o extrato de tomate e a cúrcuma e misture. Tempere com sal e pimenta a gosto. Mexa por 3 minutos.
3. Adicione o creme e misture mais um pouco. Monte no prato e finalize com cebolinha. Sirva com arroz sete grãos.