Strudel de Abacaxi com nozes

Name: Strudel de Abacaxi com nozes
Prep time: 80 min
Yield: 15 porções
Ingredients: Massa:; 1 pacote de biscoito; 150g de farinha de trigo; 2 ovos; 100g de manteiga sem sal; 2 gemas para pincelar; Recheio:; 1 kg de abacaxi, em cubos; 400g de açúcar; 200g de uvas passas brancas; Para Montagem:; 350g de nozes, picadas; 3 colheres (chá) de açúcar; 2 colheres (chá) de canela em pó; 150g de manteiga sem sal; Para decorar:; 10g de açúcar de confeiteiro; 30g de nozes; 20g de uvas passas brancas; Para acompanhar:; sorvete de creme

Foto por Karen

Enviador Por

Karen

Rendimento

15 porções

Tempo Total

1 hora e 20 minutos

Calorias

585 kcal

Publicado

09/01/2012

Ingredientes

Conversor de medidas

Massa

1 pacote de biscoito
150g de farinha de trigo
2 ovos
100g de manteiga sem sal
2 gemas para pincelar

Recheio

1 kg de abacaxi, em cubos
400g de açúcar
200g de uvas passas brancas

Para Montagem

350g de nozes, picadas
3 colheres (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de canela em pó
150g de manteiga sem sal

Para decorar

10g de açúcar de confeiteiro
30g de nozes
20g de uvas passas brancas

Para acompanhar

sorvete de creme

Modo de Preparo

Comece preparando a massa. Leve ao processador o biscoito e bata até obter uma farofa fina. Numa tigela funda, acrescente 150g da farofa fina de biscoito e reserve 50g para montagem, a farinha de trigo e os ovos. Numa frigideira pequena, aqueça a manteiga junto com 8 colheres (sopa) de água e deixe amornar. Junte aos demais ingredientes, misture bem até obter uma massa homogênea. Deixe descansar por 20 minutos evolvida em papel filme.

Recheio

Numa panela média, junte o abacaxi, o açúcar e deixe cozinhar até secar a água. Retire do fogo, acrescente as uvas passas, mexa delicadamente e reserve. Acomode a massa sobre papel manteiga e com a ajuda de um rolo abra a massa até deixá-la bem fina.
Polvilhe sobre a massa a farofa fina de biscoito reservada, acomode por cima o recheio de abacaxi, espalhe as nozes, salpique o açúcar, a canela, acomode por cima pequenas porções de manteiga e enrole como rocambole. Unte uma assadeira grande com manteiga e farinha de trigo, junte o strudel, pincele com a gema, acrescente por cima pequenas porções de manteiga, leve ao forno 180ºC por 40 minutos e a cada 10 minutos regue com a manteiga derretida que se formará na assadeira.
Retire do fogo, polvilhe açúcar de confeiteiro, decore com nozes e uvas passas. Sirva ainda quente com sorvete de creme.

Informações adicionais

Dica

Quando enrolar o strudel faça uma dobra nas laterais para que o recheio não se espalhe.

Variação

Querendo substitua o abacaxi por banana.

Toque do Chef

Lembre que a massa do strudel é delicada, quando levá-lo ao forno não se esqueça de regar a cada 10 minutos com a manteiga derretida que se formará na assadeira, para evitar que fique ressecado ou forme pequenas aberturas.