Suflê de Brócolis

1. Separar os buquês de 1/2 maço(s) de brócolis comum e lavar bem. Colocar os buquês de brócolis dentro da peneira para cozinhar no bafo. deixar a panela sempre tampada.
2. Depois escorrer bem, colocar em uma tábua e picar. reservar para misturar ao creme.
3. Derreter em uma panela 1 colher(es) de sopa de margarina e juntar 1/2 cebola(s) média(s) ralada(s) e deixar dourar.
4. Dissolver 1 colher(es) de sopa de farinha de trigo em 1/2 xícara(s) de chá de leite.
5. Fora do fogo, despejar aos poucos, sempre mexendo, a mistura de leite e farinha de trigo na panela. Voltar ao fogo e deixar engrossar mexendo sempre para não empelotar.
6. Juntar 1/2 colher(es) de chá de sal e apenas duas raladinhas de 1 noz-moscada em grão, mexer bem, retirar do fogo e deixar esfriar. acrescentar os brócolis picados e reservados.
7. Pré-aquecer o forno em temperatura forte 10 minutos antes de levar para assar.

Montar o Prato

1. untar tigelinhas refratárias individuais para suflê com 1/2 colher(es) de sopa de margarina, polvilhar com um pouco de 1/2 xícara(s) de chá de queijo parmesão ralado.
2. Juntar ao creme de brócolis, as gemas desmanchadas de 3 ovo(s) e mexer bem. Em seguida, bater as claras em neve, misturar bem de leve ao creme. Fazer camadas alternadas com o creme de brócolis e o queijo parmesão ralado, e terminar a última com o queijo parmesão ralado. coloque uma tira de papelão em volta das tigelinhas, pelo lado de fora, ao assar formará um colarinho. fica bem elegante.
3. Deixar no forno por 30-35 minutos aproximadamente.
4. Servir imediatamente para o suflê não abaixar.