Suflê de amora
Publicado
14/01/2009
Ingredientes
Conversor de medidas- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
- 300 g de amoras congeladas
- 4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado
- 3 claras
Modo de Preparo
- Coloque o creme de leite no congelador por 1 hora
- Bata as amoras no liquidificador, transfira para uma panela e misture o açúcar de confeiteiro
- Leve ao fogo e cozinhe por 8 minutos, ou até não ter mais líquido
- Retire do fogo e reserve
- Em outra panela, misture o açúcar refinado com 3 colheres (sopa) de água
- Leve ao fogo baixo, sem mexer, por 5 minutos, ou até obter uma calda em ponto de fio grosso
- Enquanto isso, bata as claras na batedeira até obter picos firmes
- Sem parar de bater, adicione a calda bem quente, aos poucos
- Bata até obter um merengue brilhante e firme
- Reserve
- Em outra tigela da batedeira, bata o creme de leite por 1 minuto, ou até ficar encorpado, mas com picos moles
- Misture a amora e o merengue e mexa delicadamente até ficar homogêneo
- Corte 4 tiras de papel-manteiga de 2 cm de largura
- Prenda-as em volta da borda superior de 4 potinhos próprios para suflê, com capacidade para 200 ml e com 8 cm de diâmetro cada um
- Deixe 1 cm das tiras de papel-manteiga para fora dos potinhos
- Prenda o papel com a ajuda de um barbante de cozinha ou fita adesiva
- Distribua o creme até a borda dos potes, considerando o papel
- Alise com uma espátula mergulhada previamente em água quente
- Leve o suflê ao congelador por 2 horas, ou até ficar firme
- No momento de servir, retire o papel e, se preferir, decore com amoras frescas
